Olio Santa Tecla: il frutto della passione e della cultura dell'olio

Il Bio Santa Tecla prende il nome dalla tenuta che da sempre ha contraddistinto questa antica famiglia di produttori di olio. L'extra vergine so ottiene dalle olive delle secolari varietà autoctone sinopolese e ottobratica e da una minima percentuale di olive della varietà leccino che ne armonizza il prodotto ottenuto.
L'intero processo di produzione è sottoposto a rigidi e continui controlli dal momento della raccolta delle olive appena inviate, che avviene esclusivamente con mezzi meccanici, a quello del confezionamento.
Si ottiene così un prodotto dal colore verde intenso e dal profumo deciso e persistente di oliva fresca, ricco di sentori erbacei; bassissimo il tenore di acidità (inferiore allo 0.4%) e di perossidi (inferiore a 10mg/Kg); significativa la quantità di antiossidanti e polifenoli totali.